Rostad potatissallad extra allt
Potatissallad med sparris, salladslök, oliver, kapris och senapsdressing. Awesome till grillat eller stekt halloumi.
Rapsoljan kan ersättas med olivolja. Servera salladen kall eller ljummen.
Fyra portioner potatissallad:
800 g färskpotatis1 knippe sparris1 knippe salladslök1½ dl urkärnade och skivade kalamataoliver2 msk kapris1 + 3 msk kallpressad rapsolja1½ msk vitvinsvinäger2 tsk dijonsenap2 msk finhackad persiljasalt och peppar
Värm ugnen till 200°C. Skrubba och klyfta potatisen. Vänd runt den med en matsked olja och lite salt i en ugnsform. Rosta potatisen tills den är mjuk och fått lite färg, ca 30 minuter.
Trimma sparrisen och koka den precis mjukkrispig, ca 4 minuter i kokande vatten. Häll av och kyl snabbt. Dela i snedställda, 3-4 cm långa bitar.
Trimma salladslöken och skiva den på snedden i tunna strimlor.
Blanda resten av oljan, vinägern och senapen. Salta och peppra.
Lyft över potatisen till en stor skål eller ett stort fat, häll över dressingen och vänd runt försiktigt. Låt svalna minst 10 minuter. Vänd försiktigt ner sparris, lök, oliver, kapris och persilja.
