Halloumi, avokado och kikärtssallad med chipotlemajonnäs

Här är en sallad som varit en favorit de senaste månaderna.

Det är såklart inte så himla noga med mängderna i ett sånt här recept, mest är det en samling smaker och texturer som är väldigt goda ihop. Se bara till att använda en krispig sallad och ett gott bröd. Jag råkade få med mig riktigt tråkigt bake-off bröd med torr och smulig textur. Ett segt surdegsbröd som fått jäsa länge blir mycket godare.

Chipotlemajonäs hade jag trott skulle gå att hitta som färdig produkt, men jag har inte sett någon när jag letat i butik (och jag spanar numera i varje butik jag besöker… )

Halloumi, avokado och kikärtssallad med chipotlemajonnäs

Ingredienser
1 förpackning halloumi, i bitar
Romansallad, ca ett halvt huvud, skuren i stora bitar
1 avokado, skivad
3 msk majonnäs
Chipotletabasco
1 burk (240 g) kikärtor
1 tsk chilipulver
1 tsk mald spiskummin
Bröd till krutonger
Salt, gärna örtsalt
Olja att steka i
Rostade frön, exempelvis pumpa eller solros


Gör så här

Skär brödet i stora bitar och stek i panna på medelvärme. Målet är bröd med frasig yta som fortfarande är mjukt och segt i mitten. Lägg brödet åt sidan när det är klart.

Ställ tillbaka pannan på värmen. Häll i en skvätt olja och stek kikärtor med spiskummin och chili och en nypa salt tills de får lite färg och blivit lite knapriga. Häll över kikärtorna i en skål.

Stek hallomin på medelvärme tills den är gyllene.

Blanda majonnäs med chipotletabasco tills den är lagom stark och rökig. Späd med lite vatten om majonäsen känns för tjock.

Lägg upp kikätor, sallad, halloumi och avokado i skålar. Ringla över chipotlemajonäs och toppa med stekt bröd och frön.

Ät omedelbart.