Ghee - uppgraderat smör
Smör är i sig alltid en uppgradering, och ghee är i sin tur uppgraderat smör. Smöret värms sakta medans vatteninnehållet kokar bort samtidigt som proteiner och socker bryns. Det ger gyllene smörfett med nötig ton som tål upphettning extremt väl. Jag rostar gärna potatis i det. Annars är det givetvis utmärkt i indisk mat.
Det är väldigt enkelt att göra ghee men det tar flera timmar att få fram rätt kolaliknande nötighet.
Oroa dig inte, det är fullt normalt om du vill bada i din färdiga ghee.
Fler fiffiga tekniker hittar du här:
